質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具?？蓱糜谌庵破?、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

　　當樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時,伴隨產生的壓力或形變，質構儀可以精確地測試樣品的感官特性(如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等),從而來判斷其產品是否符合相關的品質規(guī)范，或者用這個質地特性來建立品質規(guī)范。

　　質構儀有哪些好處

　　(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性。

　　(2)質構儀能夠對食品的質構作出數據化的描述，對食品的質構特性進行量化。

　　(3)通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，對原料的加入和產品研發(fā)有很多幫助。

　　(4)通過質構儀研究食雖如工工藝對食品質構的影響,可思于費助調整食雖生產工藝。

　　(5通過質構儀來測定丕鳳批次產員的質構,對食雖生產愿料型最終產員實奠自動質曩控制。

　　(6)通過質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發(fā)新產品或者改進老產品提供數據支持和理論依據。